古代人是怎樣得到冰，并如何保存的？

古人一般在冬季去河里取冰保存到地窖里面，等到夏天再用，后來開始把硝石加入到水里來制冰。

在人們學(xué)會(huì)制冰之前，冰窖的冰和夏季用來消夏的冰都是冬天存儲(chǔ)起來的。冬天于河面取冰，放入地窖或冰窖，覆蓋上棉被，隔絕與外界的空氣交換和溫度交換。

因?yàn)榈叵卤容^涼爽，加之冰窖和地窖的開口都比較小，空氣也都不流通，能夠保存比較長的時(shí)間，留到夏天，用來儲(chǔ)存食物和降溫。

唐朝末期，人們在生產(chǎn)火藥時(shí)開采出硝石，既而發(fā)現(xiàn)硝石溶于水會(huì)吸收大量的熱，使水降溫到結(jié)冰，自此，便有夏天制冰之法，從而節(jié)省了大量的財(cái)力和人力。

后來制冰方法普及以后，制冰人逐漸把糖加到冰里吸引顧客。到了宋代，市場上冷食的花樣日益繁多，商家還在里面加上水果或果汁，甚至在冰中加上果漿和牛奶，這和現(xiàn)代的冰淇淋十分相似，換言之，也就是當(dāng)代冰淇淋乃至哈根達(dá)斯的鼻祖。